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Morelia en Boca, Festival de Vino y Gastronomía

Del 19 al 21 de mayo se llevará a cabo el Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México en esta ocasión celebra las raíces que compartimos entre Michoacán, México, Latinoamérica y Estados Unidos. Nuestras raíces compartidas son el motivo de la imagen de este año. Partiendo de la Ruta Don Vasco, misma que en esta […]

Del 19 al 21 de mayo se llevará a cabo el Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México en esta ocasión celebra las raíces que compartimos entre Michoacán, México, Latinoamérica y Estados Unidos. Nuestras raíces compartidas son el motivo de la imagen de este año.

Partiendo de la Ruta Don Vasco, misma que en esta edición la denominamos el Punto 0 de la Gastronomía Michoacana, emprendemos el reconocimiento de estas raíces y la construcción de vínculos con el resto de las expresiones gastronómicas que se dan en México, Latinoamérica y Estados Unidos.

Representan a nuestro país más de 20 cocineros de todo México, a quienes les une un compromiso de respeto por la tierra, sus productos y las técnicas que los acompañan.

Con la presencia de reconocidos cocineros -tradicionales y de vanguardia- de Colombia y Argentina, se entablará un diálogo gastronómico, mismo que iniciamos desde el año pasado con la presencia de nuestras culturas hermanas del continente. Cocineras Tradicionales de Michoacán y Cocineras Tradicionales de Colombia y Argentina trabajarán de la mano para ofrecer degustaciones y un almuerzo en Pátzcuaro.

Por otro lado, este año reconocimos la importancia de encontrar un Terreno Común, no sólo al sur sino al norte también. Pensamos que no es coincidencia que a Estados Unidos se le denomine la referencia de mezclas culturales, un simbolismo de la olla donde se funden diferentes culturas, siendo la gastronomía uno de los ejemplos más claros de esta integración. Cocineros mexicanos en Estados Unidos, Cocineros estadounidenses en México, productores de vino michoacanos en California, productores michoacanos con presencia en Estados Unidos, pretenden ser el botón de muestra de cómo día a día sembramos las raíces y afincamos nuestro Terreno Común.

Asimismo, el festival continúa su compromiso con los primeros eslabones de la cadena de valor de la gastronomía. Por un lado, los productores locales integrados no sólo como puramente expositores sino como protagonistas del Programa Oficial. Y por otro lado, el siguiente eslabón de dicha cadena: los oficios gastronómicos. Panaderos, Carniceros, Charcuteros, Pescadores, Queseros y los Maestros mezcaleros, cerveceros y tequileros como parte irremplazable de esta búsqueda por un Terreno Común.

Fuente: Morelia en Boca

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