“ BUNA nació hace ocho años con el interés de integrar varias soluciones a un problema complejo y reconstruir la cadena de suministro en México. Elegimos el café porque tiene una apropiación cultural increíble y a todos nos gusta reunirnos para tomarlo. El objetivo era cambiar cómo llegaba el café a la taza y crear una cadena de productores para que el consumidor pudiera beber café rico en nutrientes”, nos explica Lalo Pérez.
En BUNA, que significa café en etíope amhárico, recorren los ecosistemas del país para aprender de su biodiversidad y suelos. Le dedican tiempo a encontrar las mejores materias primas. Colaboran con los agricultores para implementar prácticas agro-ecológicas y diseñan procesos de calidad para su cosecha.
“La diferencia de nuestro café es su sabor ya que lo cosechamos de una manera saludable. Trabajamos para analizar las características sensoriales de cada café y entregar un producto fresco. Otra diferencia es que cuando lo tomas te hace sentir diferente por los nutrientes que tiene y tercero, el impacto del ecosistema ya que estamos certificados como empresa B, es decir que tenemos un impacto positivo en el ecosistema y en la gente que produce ese café”, afirma Lalo.
Foto: BUNA
Pero, además, BUNA también produce miel, panela y cacao con el fin de que los agricultores no solo dependan del café, sino que tengan más líneas de negocio. “Nuestros productos los puedes encontrar en restaurantes como Eno, Pujol, Casa Virginia o Emilia, así como en nuestra cafetería ubicada en la calle de Orizaba, en la colonia Roma de CDMX«, explica Lalo Pérez Varona.
Y mientras Lalo nos sigue contando sobre que también ya tienen venta online, aprovechamos para hacerle nuestro tradicional cuestionario de las #Las5DeTravelers*.
¡Esto fue lo que nos dijo el creador de BUNA sobre sus lugares favoritos en Ciudad de México!
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a CDMX?
Caos hermoso.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
La colonia Roma.
3. ¿Qué barrio o colonia de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
La calle de Orizaba.
4. ¿Si viniera tu celebridad favorita, a dónde la llevarías a beber o tomar algo en CDMX?
Lo llevaría al Bósforo.
5. ¿Cuál es el lugar más olvidado de CDMX que crees merece ser rescatado?
Mi cantina favorita que se llama El Círculo del Sureste, está en la colonia Juárez y es un lugar que debería de ser rescatado.
Foto: BUNA
Contacto
buna.mx
Fb. @buna42
Ig. @bunamx
*El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
