Desde paseos matutinos hasta cenas en sus restaurantes favoritos, descubrimos cómo transcurren 24 horas en la vida de Gaby Ruiz.

9:00 am – Caminando por Chapultepec

El día comienza con un paseo matutino por el parque de Chapultepec y el que está detrás de su restaurante Carmela y Sal, su lugar favorito para caminar. Aquí Gaby encuentra claridad y conexión, especialmente cuando necesita pensar o liberar estrés. “Ahí salgo mucho a caminar para pensar… es un espacio que me permite reflexionar y volver a conectarme con mi creatividad”, comparte.

11:00 am – Inspiración en galerías

Después, Gaby se dirige a la Colonia Roma, donde recorre galerías de arte que le sirven como fuente de inspiración para sus menús. Observa colores, texturas y composiciones, captando ideas que luego aplica en sus platos. “Voy a un concierto de música o a una galería, y todo eso me da mucha inspiración para crear sabores, combinaciones y experiencias en la cocina”, explica.

1:00 pm – Almuerzo en su restaurante favorito

Al mediodía, es momento de disfrutar de la cocina que la inspira. Gaby regresa a Carmela y Sal, su propio espacio que refleja la gastronomía del sureste de México. Además de ser un lugar donde comparte sus creaciones, el restaurante también es parte de la historia de su libro Cocina Carmela, que combina cuentos, experiencias y recetas icónicas.

3:00 pm – Paseo por mercados

La tarde está dedicada a recorrer mercados tradicionales de la ciudad, donde Gaby suele llevar a sus amigos extranjeros para que observen la riqueza de la cocina mexicana. “Llevo a mis amigos a Tepito para que prueben tacos de hígado y miguitas… es impresionante cómo la gastronomía de estos lugares puede sorprender”, dice.

5:00 pm – Un café o bar para desconectar

Tras los mercados, Gaby disfruta de un momento para relajarse en algunos de sus bares favoritos, como Bar Brujas o Handshake. Estos lugares siguen siendo su elección cuando quiere inspirarse o compartir con amigos cercanos.

7:00 pm – Preparación de menús y planificación

De regreso a casa o al restaurante, la chef dedica tiempo a planear nuevos menús y experimentar con sabores y presentaciones. Parte de su creatividad también se nutre de su experiencia con sinestesia, un método que le permite percibir sabores a partir de sonidos, concepto que ya forma parte de su libro y que espera desarrollar en una segunda parte.

9:00 pm – Cena ligera y reflexión

El día termina con una cena ligera en casa o en el restaurante, acompañada de tiempo para reflexionar sobre su trabajo, su libro y los próximos proyectos. Para ella, cada experiencia, ya sea un paseo, una galería o un platillo, es parte del proceso creativo que luego comparte con quienes disfrutan de su cocina.

En 24 horas con Gaby Ruiz, descubrimos cómo la vida cotidiana, el arte y la gastronomía se entrelazan en cada paso, creando inspiración para su cocina y su libro Cocina Carmela. Desde los parques y galerías hasta los mercados y restaurantes, la chef nos recuerda que la creatividad y la pasión se encuentran en cada rincón de la Ciudad de México.

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