Guanajuato es un estado que, tradicionalmente, ha llamado la atención de los viajeros por su rica oferta cultural, donde destacan dos ciudades Patrimonio de la Humanidad (Guanajuato capital y San Miguel de Allende), de extraordinaria belleza arquitectónica; y seis Pueblos Mágicos (Dolores Hidalgo, Mineral de Pozos, Salvatierra, Yuriria, Jalpa de Cánovas y Comonfort) en los que los viajeros pueden disfrutar todo tipo de experiencias que permiten viajar en el tiempo para descubrir la historia, costumbres y notable legado artístico-cultural de la entidad guanajuatense.
Sin embargo, en los últimos años, un “nuevo atractivo” ha ganado terreno para sorprender, con su mezcla de ingredientes, aromas y sazones, a los trotamundos amantes de las experiencias gastronómicas: nos referimos a la deliciosa escena culinaria del estado que, orgullosa de su pasado, rinde homenaje a la cocina tradicional, pero constantemente reinventándose para conquistar a los paladares más exigentes.
Por ello, si ya estás planeando tu próximo viaje a tierras guanajuatenses, aquí te presentamos los seis restaurantes que no puedes dejar de visitar dentro de la ruta Guanajuato capital-León:
1. Casa Valadez (Guanajuato). Se trata de uno de los establecimientos con mayor tradición en la zona Centro de Guanajuato capital. Fue fundado en 1950 por los abuelos de la actual chef ejecutiva, Karen Valadez, y actualmente ofrece una deliciosa fusión de gastronomía de autor, platillos típicos regionales y cocina gourmet internacional. Aquí, no puedes dejar de probar sus insuperables enchiladas mineras o el exquisito Molcajete Hidalgo, acompañados con un buen vino tinto de los viñedos de San Miguel.
2. Asador La Vaca Argentina (Guanajuato). Ubicado dentro de la Plaza Galereña, este restaurante, que si bien no ofrece cocina tradicional o regional, ha cobrado fama gracias a su menú de estilo italiano-argentino, su ambiente elegante y su amplísima cava de vinos, con las mejores botellas de la zona de San Miguel de Allende y de Dolores Hidalgo, así como etiquetas de reconocidas bodegas internacionales. En La Vaca, te recomendamos pedir un bife o la carne de novillo a las brasas (una de las especialidades de la casa) ¡y guardar espacio para su deliciosa carta de postres!
3. Sterling Rooftop (Guanajuato). Localizada en lo alto del elegante hotel Nueve25, reconocido con una llave Michelin, esta terraza ofrece una de las mejores vistas de la ciudad de Guanajuato con el famoso Teatro Juárez a los pies y, a lo lejos, la inconfundible imagen del monumento dedicado al Pípila, uno de los miradores más populares de la metrópoli. En Sterling Rooftop, no puedes dejar de pedir las croquetas de jamón serrano, un aguachile o la carne en aguachile para compartir, platillos que recuerdan el espíritu colonial y moderno de la capital guanajuatense.
4. Raíces (Silao). Tomando la carretera con rumbo a la ciudad de León, en el municipio de Silao se localiza un maravilloso complejo que invita al descanso y la relajación total; su nombre: Hacienda Catrina. Aquí, junto con un estupendo hotel, un spa, hermosas áreas verdes y un naciente campo de golf, los visitantes también pueden emprender un miniviaje por los sabores de Guanajuato en su aclamado restaurante Raíces, que todos los días ofrece deliciosos platillos de cocina tradicional mexicana, con pan fresco casero y un trato por demás personalizado. Si tu viaje coincide con un fin de semana, entonces no te puedes perder sus famosos buffets de los domingos por la mañana.
5. Casa Biznaga (León). Finalmente, en la zona norte de la vibrante ciudad de León, Casa Biznaga es un concepto que comienza a acaparar las miradas de los sibaritas por su exclusiva propuesta de restaurante bar de fusión mexicana con tintes internacionales y mixología de autor. En este espacio cuya arquitectura evoca la estética nostálgica de una hacienda de finales del siglo XIX, te recomendamos pedir sus originales pizzas artesanales (la Pizza Biznaga, con trozos de esta cactácea y pesto, explotará tus sentidos), algún corte Angus con certificación importada o sus inigualables tacos gourmet (nuestro favorito fue el de picaña con chicharrón carnoso).
Por su buen sabor, ambiente amigable e innovación, este espacio fue considerado para la más reciente edición del Festival Endémico, que cada año celebra la tradición gastronómica de la entidad más grande del Bajío.
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