Este verano, Yucatán vuelve a sorprender con una invitación a descubrir su riqueza cultural desde una perspectiva íntima y pausada. Lejos del turismo convencional, la propuesta invita a conectar con la esencia de esta tierra a través de su gente, la milpa y su extraordinaria gastronomía.
Se trata de "Entre Sabores y Saberes", una escapada de dos días organizada por Hacienda Santa Rosa, una elegante propiedad ubicada en el municipio de Maxcanú. La antigua hacienda henequenera, restaurada en 1998 y convertida hoy en un exclusivo hotel boutique, presenta esta experiencia en colaboración con Traspatio Maya, iniciativa de Fundación Haciendas del Mundo Maya que impulsa un modelo más justo y sostenible para los pequeños productores de la península.
Pensada para viajeros que buscan comprender los destinos más allá de sus paisajes, la experiencia propone recorrer el entorno con calma, descubrir la flora y fauna de la región, conocer a quienes preservan las tradiciones locales y participar en la elaboración de algunos de los platillos que definen la cocina yucateca.
Durante el fin de semana —del sábado 22 al domingo 23 de agosto— los huéspedes podrán recorrer los jardines de la hacienda, descansar en una hamaca bajo la sombra de los árboles, disfrutar de la alberca o visitar talleres artesanales cercanos, donde se conservan técnicas tradicionales de trabajo en madera y textiles.
La primera jornada incluye una clase de cocina con ingredientes recién cosechados del huerto, la preparación de postres elaborados con miel melipona y una cena al aire libre, iluminada por velas y construida alrededor de los productos de las milpas yucatecas, en un ambiente donde la sobremesa se disfruta sin prisas.
El segundo día comienza al amanecer con un recorrido guiado de observación de aves. Entre senderos y vegetación, especialistas ayudan a identificar algunas de las especies que habitan este rincón de Yucatán, mientras el paisaje despierta con los primeros sonidos del día.
Más tarde, cocineras tradicionales compartirán el proceso ancestral para transformar el maíz nixtamalizado en masa fresca y preparar tortillas hechas a mano que acompañarán un desayuno elaborado con ingredientes de temporada provenientes del huerto y de productores locales.
La historia de la región también forma parte del recorrido. Un encuentro con artesanos de Santa Rosa permite conocer el antiguo proceso de desfibrado del henequén, actividad que convirtió a Yucatán en una de las regiones más prósperas de México durante el auge de esta industria a principios del siglo XX.
La experiencia culmina con un taller del chef Wilson Alonzo, originario de Halachó, quien comparte técnicas, ingredientes y saberes que honran una de las tradiciones culinarias más importantes del país, demostrando que la cocina yucateca es, sobre todo, una forma de contar la historia de su territorio.
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